Doce de Leite com Coco: O sabor da infância em cada colherada
Uma receita simples, cremosa e irresistível para adoçar o dia e conquistar corações.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 100 g de coco ralado fresco (ou seco, hidratado)
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional, para deixar o doce mais clarinho)
Modo de preparo (serve até 4 pessoas)
- Em uma panela larga e funda, misture o leite e o açúcar.
- Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Quando começar a ferver, adicione o bicarbonato e reduza o fogo para médio-baixo.
- Continue mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. O processo pode levar de 40 a 60 minutos, até o leite ganhar cor e textura de doce cremoso.
- Adicione a manteiga e o coco ralado, misturando bem até incorporar e atingir o ponto desejado — mais grosso ou mais fluido, conforme sua preferência.
- Desligue o fogo, deixe esfriar e aproveite com torradinhas, bolachas ou simplesmente à colher.
Dicas
- Prefira coco fresco ralado na hora: o sabor e a textura ficam muito mais intensos.
- Use panela de fundo grosso para evitar que o leite queime.
- Se quiser um toque gourmet, acrescente uma pitada de flor de sal no final.
- Para armazenar, guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 10 dias.
Macetes que ninguém fala
- Quanto mais larga a panela, mais rápido o leite evapora e o doce encorpa.
- Mexer apenas de tempos em tempos deixa o doce mais caramelizado; mexer o tempo todo o deixa mais claro e suave.
- Um truque para o ponto perfeito: passe a colher no fundo da panela. Se abrir um “caminho” que demora a se unir, o doce está no ponto ideal.
- Não tenha pressa na hora de resfriar — o doce engrossa muito à medida que esfria, então pare um pouco antes do ponto final desejado.
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